bestkeyco.com


德信食品安全顾问公司

        Best Key Food Safety Consultants

I I
首页
公司使命
服务范围
主要里程碑
课程资料 
课程花絮
现有客户
传媒资讯
顾问简介
食品安全短片
食品安全知识
安全事故-处理及预防方法
联络我们

生物性危机

不同的细菌能够滋生于环境,不适当的储存和准备,细菌的繁殖数量会远远超出想像并危害人体。例如沙门氏菌和李斯特菌都能不当处理的食物中发现。

预防:

1. 储存温度

细菌在 5-65oC 的环境下迅速地滋生。要预防细菌的滋生,建议把食品储存于=<4oC 或 =>65oC 的环境之下。

2. 烹调温度

为了可以将大部分不需要细菌除去,需要在高温(=>80oC)的情况下烹调。

3. 防止交叉感染

原材料中细菌可以经直接接触或用具和器皿的接触污染熟食,所以应分别处理原材料和熟食。

 

物理性危机

处理及储存食品不当,任何物件均有机会掉进食品内。例如头发,木和金属等。

预防:

1. 在使用原材料前,请先监督和清洗。

2. 在离开制造空间前,请先清理及检查现场。

3. 员工需穿著工作服并除去所有饰物。

4. 所有的产品需经过金属探测器。

 

化学性危机

化学品处理及储存不当,食品会被污染。例如清洁用品,防腐剂。

预防:

1.原材料

有严格的化学品用量标准,例如防腐剂。

2. 清洁剂

所有的化学品都需要储放于容器内并在容器上贴上准确的标签,容器需与食品分开储放。

 
 

Tel: +852 3749-9038 / +852 3160-3882     Fax :+852 3690-1433   

  Email: bestkeyco@yahoo.com.hk

Copyright©     Best Key Consultants     All rights reserved.

Powered by ABCHK.com